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​기획 전시

酒方文(チュバンムン)

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酒方文は酒、麺、酢、醤、瓶の作り方が
紹介されているハングルで作成された調理書である。

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麹は伝統的な方法でお酒を借りるのに使う発酵剤で、
小麦や蒸し豆など穀類を浮かべて麹菌を繁殖させて作る。

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